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Hotel Wittmann

Wagyu Beef

 

Kenner und Liebhaber von gutem Rindfleisch wissen. Die Qualität von Rindfleisch hängt ab von der Intensität der Marmorierung - so nennt man es, wenn das kräftig rote Muskelfleisch von vielen feinen, möglichst weißen Fettäderchen dicht durchzogen is t. Wir lassen das Fett möglichst lange dran und schneiden es dann ab. Färsen sind junge weibliche Rinder, die noch kein Kalb geboren haben. Ochsen sind kastrierte männliche Rinder. Diese waren früher der ganze Stolz guter Metzger. Heute gibt es sie kaum no ch, da die Mast teurer und zeitaufwendig ist. Ochsenfleisch enthält nachweislich einen hohen Anteil an lebensnotwendigen Omega - 3 - Fettsäuren. Die essentiellen Fettsäuren verbessern den Fettstoffwechsel, regulieren den Blutdruck, vermindern das Herzinfarktri siko und helfen Cholesterin abzubauen.

 

 

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